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茶叶制作什么是杀青,时间过长失去醇厚味道

时间:2020-07-21 05:41来源:原创 作者:admin 点击:

  很多人都知道杀青这个词,小编才猜测大家知道的都是电影或者电视剧的杀青,其实在制作茶叶的时候,也有一道工序就叫做杀青,这是很多茶叶在制作过程中的初始阶段,也就是茶叶制作工程中的初制工序之一,这个过程看起来不重要,但是没有也是万万不行的,不然茶叶制作出来之后,并没有预期那样好喝,接下来就跟着小编快来看看吧。

  茶叶制作什么是杀青,时间过长失去醇厚味道

  一、杀青什么意思

  杀青并不是只有大家经常听到的电视剧或者电影的拍摄结束才叫杀青,其实在茶叶制作的过程当中也有一个过程叫做杀青,这是很多茶叶制造过程,就比如说绿茶、普洱茶和乌龙茶等等,他们的制作初步工序就叫做杀青,这以道工序可以使茶叶里面很多的物质得到充分发挥,使里面的水分蒸发出来,那样茶叶就可以变得柔软,那样在后期就可以很好地成型。

  二、杀青对绿茶的影响

  1.温度

  杀青的目的就是破坏绿茶里面的酶的活性,这样就可以达到很好地效果,要知道在所有的方面,温度是最主要的因素,既不能太高,也不能太低,太高会使茶叶的质量变得不好,还会使绿叶变得焦叶、焦边,而且里面的绿叶素也会被破坏,如果温度太低,那就不会是达到应该的效果。

  茶叶制作什么是杀青,时间过长失去醇厚味道

  2.时间

  杀青的时间是非常重要的,如果时间太短,那就打不到应该的效果,但是一旦时间过长,那就会失去很醇厚的味道,所以长期制作茶叶的人可以很好地掌握这种火候,但是这是很漫长的时间,人们必须要知道这些事情,要知道不同的植物需要的杀青时间就不一样了。

  三、杀青的目的

  杀青可以分为很多的步骤,就比如说炒青、蒸青等等,虽然是很小的一个步骤,不同的茶叶需要的步骤是不一样的,就比如说绿茶可以进行炒青,也可以通过蒸青,这两种方式对绿茶都是非常好的,但是这两种方式弄出来的茶叶绝对是不一样的味道,这也就告诉我们,必须要选择适合每一种茶叶的制作方式,这样才可以得到自己喜欢的口味。

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